為延續(xù)每年315期間開(kāi)放后廚的優(yōu)良傳統(tǒng)，真功夫今年3月以“蒸愛(ài)一家親”為主題，將連續(xù)舉辦6場(chǎng)活動(dòng)，邀請(qǐng)小朋友們與爸爸媽媽一起探秘真功夫后廚，體驗(yàn)真功夫日常烹飪的每一個(gè)流程細(xì)節(jié)，變后廚為親子體驗(yàn)課堂。與去年活動(dòng)內(nèi)容孩子和爸爸一齊按照真功夫的標(biāo)準(zhǔn)化流程為媽媽制作一頓晚餐不同，今年的活動(dòng)內(nèi)容是蒸功夫后廚孩子為父母下廚做一頓飯營(yíng)養(yǎng)又可口的午餐，從小培養(yǎng)孩子感恩父母。

　　很多參與家庭的父母表示，這是第一次吃到孩子親手做的飯菜，很感動(dòng)，此外，通過(guò)此次活動(dòng)，消費(fèi)者親身體會(huì)了真功夫后廚嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化操作流程和穩(wěn)定的食品品質(zhì)，知道了真功夫出品的穩(wěn)定是由電腦程控制，稱以后吃真功夫會(huì)更放心。

　　后廚探秘：真功夫的幕后“大廚”原來(lái)是電腦程控蒸汽柜

　　體驗(yàn)活動(dòng)當(dāng)日，跟隨工作人員與親子家庭一起參觀了真功夫的后廚，記者看到，操作臺(tái)整潔有序，廚房環(huán)境干凈明亮。工作人員展示了他們最核心的烹飪工具——電腦程控蒸汽柜，他介紹，儀器是利用蒸汽控溫控壓的原理，使烹飪過(guò)程保持統(tǒng)一的氣壓、溫度和時(shí)間，操作人員按操作規(guī)程執(zhí)行就可以充分確保食物的品質(zhì)和口感，“這是真功夫在餐飲行業(yè)帶來(lái)的一場(chǎng)革命”。聽(tīng)完講解，大家嘖嘖稱贊，對(duì)這個(gè)“大廚”豎起了大拇指，這時(shí)有個(gè)小朋友調(diào)皮地說(shuō)道也要給做飯不靠譜的爸爸也買一個(gè)這樣的“大廚”回家，把大家逗得哈哈大笑。工作人員繼續(xù)介紹，“雖一千個(gè)廚師便有一千種味道，但這位‘大廚’是真功夫保證‘千份快餐一個(gè)品質(zhì)’ 、出品標(biāo)準(zhǔn)化的核心秘訣，使得全國(guó)560多家門(mén)店無(wú)需廚師，所有菜品保持著同一高品質(zhì)”。記者還發(fā)現(xiàn)，除了蒸制環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化之外，所有食材、作料也都有嚴(yán)格的分量配比，需一一過(guò)秤。

　　隨后，在工作人員的帶領(lǐng)下，大家一齊參觀了真功夫的原料儲(chǔ)存間、洗碗間等，親子家庭了解了真功夫在各個(gè)環(huán)節(jié)是如何保證食材新鮮、出品健康安全的。參觀完后廚，其中一個(gè)媽媽說(shuō)：“真的是要親自來(lái)體驗(yàn)下才能知道，我們平常來(lái)真功夫雖然只是簡(jiǎn)單點(diǎn)個(gè)快餐，但對(duì)整個(gè)真功夫來(lái)說(shuō)卻是件天大的事，看到他們?cè)诿總€(gè)環(huán)節(jié)對(duì)食物都會(huì)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作，就覺(jué)得非常靠譜，以后帶小朋友來(lái)用餐能更放心啦。”

　　小朋友依照真功夫標(biāo)準(zhǔn)烹制佳肴孝敬父母

　　在親子互動(dòng)烹飪環(huán)節(jié)，工作人員為每位“小廚師”都預(yù)備好了一套后廚的專業(yè)裝備，“小廚師”在工作人員地指導(dǎo)下，從洗菜、準(zhǔn)備材料到調(diào)味、入柜、上桌，每個(gè)步驟都按照真功夫的標(biāo)準(zhǔn)仔細(xì)地做，體驗(yàn)了真功夫日常做菜的全套流程，工作人員說(shuō)，“因?yàn)橛猩鲜?lsquo;大廚’電腦程控蒸汽柜及食材的嚴(yán)格過(guò)秤份量配比，所以即使是小朋友也能依照標(biāo)準(zhǔn)做出美味佳肴”。菜品制作完成后，小朋友們爭(zhēng)先恐后地為爸媽端上自己親手蒸制的可口菜肴，接過(guò)孩子們第一次親手做的飯菜，家長(zhǎng)們臉上露出了喜悅，隨后開(kāi)心地享用了孩子們第一次親手做的佳肴，很快便一掃而光，且一個(gè)勁地夸孩子做得好吃。

　　真功夫相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受采訪時(shí)表示，毋庸置疑，這次經(jīng)歷對(duì)多數(shù)家長(zhǎng)和小朋友都是難忘的，他們中很多孩子是第一次做飯菜，很多父母也是第一次吃到孩子親手做的菜，“烏鴉反哺、羊羔跪乳，現(xiàn)在多數(shù)家庭都是獨(dú)生子女，難免嬌生慣養(yǎng)，這種類型的活動(dòng)能讓孩子感受父母做家務(wù)的辛苦，進(jìn)而弘揚(yáng)孝道”。

　　活動(dòng)結(jié)束后，家長(zhǎng)們紛紛為這次活動(dòng)點(diǎn)贊。在他們看來(lái)，這種親子互動(dòng)的方式，培養(yǎng)了孩子的自立精神，也讓孩子明白孝道，不僅增進(jìn)了親子之間的情感交流，也讓消費(fèi)者更直觀了解到了真功夫“安全放心”的中餐標(biāo)準(zhǔn)化操作流程。有家長(zhǎng)表示，烹飪環(huán)節(jié)，由工作人員幫孩子預(yù)備后廚專業(yè)裝備可見(jiàn)真功夫?qū)κ称沸l(wèi)生安全的重視，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化流程中每個(gè)環(huán)節(jié)細(xì)致入微的認(rèn)真態(tài)度。也有細(xì)心的媽媽和記者說(shuō)，她認(rèn)真留意了真功夫的用油和調(diào)料等，都是她比較信任的大品牌，而不是什么雜牌或者是散裝的;所有食品的最佳風(fēng)味期真功夫都做出了提示和限制;即便是泡毛巾的消毒水也是過(guò)了一定時(shí)間就棄之不用。

　　真功夫領(lǐng)銜創(chuàng)立中式快餐三大標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)體系

　　真功夫此次開(kāi)放日很獲得眾好評(píng)，和其多年來(lái)的努力是分不開(kāi)的，據(jù)了解，為了完善標(biāo)準(zhǔn)化，二十多年來(lái)，真功夫創(chuàng)建了中式快餐三大標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)體系——后勤生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、烹制設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、餐廳操作標(biāo)準(zhǔn)化，在品質(zhì)、服務(wù)、清潔三個(gè)方面，全面與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。另外，真功夫在全國(guó)擁有華南、華東、華北三大后勤中心，分別建立在廣東東莞、浙江嘉興、北京通州，負(fù)責(zé)所有餐廳的采購(gòu)、加工與配送。2006年，真功夫通過(guò)了HACCP食品安全管理體系及ISO9001質(zhì)量管理體系的國(guó)際認(rèn)證;2008年，真功夫又通過(guò)了ISO22000標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。上述真功夫負(fù)責(zé)人稱“上述標(biāo)準(zhǔn)化的嚴(yán)格實(shí)施，讓廚房的衛(wèi)生安全得到了保障，我們用標(biāo)準(zhǔn)化來(lái)實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張，同樣用標(biāo)準(zhǔn)化來(lái)保證安全”。真功夫是1990年在東莞長(zhǎng)安創(chuàng)辦，截止2015年3月，真功夫門(mén)店數(shù)量達(dá)到607家，遍布北京、上海、廣州、深圳、武漢、杭州、成都、長(zhǎng)沙等40多個(gè)城市。

　　為積極推進(jìn)消費(fèi)者外出就餐中食品安全與衛(wèi)生的透明化，除了致力于標(biāo)準(zhǔn)化，真功夫近年來(lái)一直堅(jiān)持舉辦消費(fèi)者參觀后廚的活動(dòng)。2013年和2014年，連續(xù)兩年分別在北京、上海、廣州、深圳、珠海等10個(gè)城市舉辦了后廚開(kāi)放活動(dòng)，逾百名消費(fèi)者和媒體共同走進(jìn)真功夫后廚。