“自從進(jìn)入夏天，家里開(kāi)封的嬰兒奶粉過(guò)段時(shí)間就結(jié)塊變硬了，這樣的奶粉還能喝嗎?扔了又覺(jué)得挺可惜的。”昨日，家住芝罘區(qū)的王女士向記者表示了自己的困惑。市質(zhì)監(jiān)局專(zhuān)家就此做出解答，人人都知道奶粉有保質(zhì)期，但卻不知道奶粉拆開(kāi)后只能保質(zhì)一個(gè)月。

　　調(diào)查 多數(shù)人不知開(kāi)封保質(zhì)期

　　“奶粉拆開(kāi)后只有1個(gè)月的保質(zhì)期?”在調(diào)查中，很多市民對(duì)此說(shuō)法深感意外。記者了解到，很多市民在購(gòu)買(mǎi)奶粉時(shí)只對(duì)選購(gòu)何種品牌奶粉、來(lái)自哪個(gè)產(chǎn)地費(fèi)盡心思，很少有人觀(guān)察奶粉的生產(chǎn)期限。

　　市民孫女士告訴記者，她是一個(gè)2歲寶寶的媽媽?zhuān)瑥臄嗄毯笠恢苯o孩子選用產(chǎn)自黑龍江農(nóng)墾地的某品牌奶粉，雖然這幾年市民對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉不很信任，但她卻相信這個(gè)老牌子。“買(mǎi)奶粉，最關(guān)注的就是產(chǎn)地和奶源，這些很重要，但要說(shuō)買(mǎi)回來(lái)奶粉，還真沒(méi)注意過(guò)奶粉的保質(zhì)期。”她說(shuō)，奶粉結(jié)塊變硬的情況在她家里也發(fā)生過(guò)，尤其是進(jìn)入夏季后，幾乎每盒奶粉在超過(guò)2個(gè)周后就會(huì)出現(xiàn)這種情況。她認(rèn)為，奶粉結(jié)塊變硬有兩個(gè)原因：夏季天氣潮濕，奶粉沒(méi)有蓋嚴(yán)實(shí);在用勺子倒奶粉時(shí)，勺子邊緣碰到了沾水的奶瓶，勺子沾水后放回奶粉里，自然會(huì)潮濕結(jié)塊。

　　結(jié)塊后的奶粉能不能給寶寶喝?孫女士說(shuō)：“得看奶粉結(jié)塊變硬的程度，基本上，一盒900克的奶粉一月內(nèi)就能喝完，但是超過(guò)1個(gè)月，奶粉就非常硬。扔了當(dāng)然可惜，我就給我媽蒸饅頭用。”

　　專(zhuān)家 環(huán)境改變奶粉品質(zhì)

　　記者走訪(fǎng)市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)嬰兒奶粉包裝上都有醒目標(biāo)注：奶粉開(kāi)封后一個(gè)月內(nèi)用完。這已經(jīng)意味著奶粉開(kāi)封后一個(gè)月就有可能出現(xiàn)變質(zhì)，但很多媽媽對(duì)比并沒(méi)有關(guān)注。為什么奶粉開(kāi)封后1個(gè)月就會(huì)變質(zhì)?記者就此采訪(fǎng)了市質(zhì)監(jiān)局專(zhuān)家。

　　據(jù)專(zhuān)家介紹，目前奶粉生產(chǎn)工藝的基本原理是在高溫、高壓環(huán)境下，通過(guò)噴霧干燥的方式使液態(tài)奶從微孔噴出，從而使其在瞬間結(jié)晶，該生產(chǎn)環(huán)節(jié)所達(dá)到的溫度環(huán)境和細(xì)篩程度，可致細(xì)菌于死地，但恰恰是這種特殊環(huán)境下生產(chǎn)的食品，一旦環(huán)境改變就容易變質(zhì)。

　　目前，市場(chǎng)上奶粉的包裝基本都是真空包裝，利用二氧化碳與氮?dú)鈦?lái)保持奶粉長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。“在奶粉開(kāi)封后，受環(huán)境和空氣濕度的變化影響，奶粉也在細(xì)微地發(fā)生著變化，所以最科學(xué)的食用時(shí)間應(yīng)該為開(kāi)封后1個(gè)月內(nèi)。”值得注意的是，嬰兒奶粉包裝盒上的保質(zhì)日期，是指未開(kāi)封和合適的保存條件下的期限，一旦開(kāi)封后，就不能根據(jù)這個(gè)日期食用了。“如果有媽媽記不住開(kāi)封日期，可以在罐體上作出標(biāo)記。”

　　提醒 不宜放進(jìn)冰箱保存

　　“開(kāi)封后的奶粉一個(gè)月根本喝不完，我放進(jìn)冰箱保鮮不行嗎?”采訪(fǎng)中，有媽媽持此態(tài)度。

　　質(zhì)監(jiān)局專(zhuān)家介紹說(shuō)，由于嬰幼兒奶粉營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，而豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)正是細(xì)菌生長(zhǎng)和繁殖的溫床，也容易招蟲(chóng)。開(kāi)封后的奶粉應(yīng)特別注意不要存放于冰箱中。“因?yàn)槎啻稳》牛鋬?nèi)外的溫差和濕度差別，很容易造成嬰兒奶粉潮濕、結(jié)塊和變質(zhì)，更不利于存放。”開(kāi)封后的奶粉，只要放在室溫、避光、干燥、陰涼處儲(chǔ)存即可。另外，由于煙臺(tái)地處沿海，應(yīng)特別注意防潮，每次取用奶粉后，罐裝奶粉務(wù)必要蓋緊塑料蓋，袋裝奶粉要扎緊袋口。“掌握一個(gè)原則，奶粉買(mǎi)回家后盡快食用，如400克的奶粉開(kāi)封后最好在兩周內(nèi)食用，900克的則在一個(gè)月內(nèi)食用完畢。如果真的喝不完，必須丟棄。”