羊奶，在幾年前還是“養在深閨人未識”，但如今已經被越來越多的人所熟知。雖然羊奶產品的市場認知度有所提升，但大部分消費者對羊奶營養價值的認識還比較浮淺、片面，未曾真正而全面地了解羊奶對人體的諸多有益影響。為此，筆者特采訪了三位嘉賓：西安乳品行業協會秘書長王偉民、御寶羊奶山東省區經理嚴永江、濟南玲宣孕嬰用品有限公司副總經理張京濤，讓他們來揭開羊奶營養的神秘面紗。

　　陜西關中——— 中國羊奶繞不開的核心地區

　　筆者：王秘書長、張副總、嚴經理三位好!隨著市場認知度和普及率不斷提高，近年來羊奶產品也越來越多。在具體介紹羊奶營養價值之前，能否請王秘書長先簡單介紹一下我國奶山羊的養殖及羊奶產業的發展脈絡與狀況呢

　　王偉民：中國飲用羊奶有著悠久的歷史。尤其是我國西北地區，包括新疆、甘肅、寧夏、陜西等地，至今還普遍存在飲用羊奶的傳統飲食習慣。清末民初，陜西關中地區的德國傳教士為了解決自身飲奶的需求，從歐洲引進了第一批莎能奶山羊。這批奶山羊很適合關中平原的獨特地理和氣候條件。后來,我國又大批引進純種瑞士莎能奶山羊，并設立了中國首個奶山羊繁育基地。在長時間的飼養哺育過程中，莎能奶山羊和當地羊種雜交，繁育了蜚聲中外、更適合關中地區氣候和地理條件的“關中奶山羊”。現在，羊奶產業已經成為陜西的特色乳業。2007年底，陜西省奶山羊存欄達到240萬只，占全國奶山羊存欄的30%;生產羊乳制品6萬多噸，占全國產量的70%。目前，圍繞羊奶加工產業，陜西己經建成了40多個乳品加工企業，生產的羊奶粉供應到國內外，成為我國羊奶制品的重要加工基地。以“御寶羊奶”為代表的一批專業羊奶品牌，也開始得到國人的認可和信賴。“完全吸收”是羊奶營養的顯著特性

　　筆者：請問，究竟是什么原因導致人體對羊奶的高吸收特性

　　王偉民：眾所周知，人體對羊奶營養成分的吸收性特別高。國外研究表明，羊奶最大的優勢在于：人體對羊奶的營養吸收性極強，吸收率可以達到94%。這是因為羊奶的奶分子與人乳結構相似，大小基本相同，而牛奶奶分子為人乳和羊奶奶分子的3倍。因此，羊奶比牛奶更容易消化吸收。喝牛奶過敏的人可以放心喝羊奶

　　筆者：我也了解過一些購買羊奶的父母，他們購買羊奶的最大動機是因為聽說羊奶不會導致嬰幼兒引用奶制品產生的過敏，請問羊奶真的不過敏嗎?為什么

　　王偉民：盡管導致人體產生過敏的原因(過敏源)很多，但嬰幼兒過敏最多最直接的原因就是牛奶或飲食過敏。研究數據顯示：歐美國家普通人群牛奶過敏發生率約為6%，在亞洲國家更高些。嬰幼兒由于腸胃系統尚未完全發育成熟，牛奶過敏的幾率還會更高。研究顯示：近年來嬰幼兒牛奶過敏癥的發生率增長了30%-50%。究竟是什么原因導致牛奶過敏呢?這是由于牛奶中含有的異性蛋白(異性蛋白：人乳中不含有的如a-s1酪蛋白)所導致的。由于牛奶中a-s1酪蛋白的含量高達33%，而a-s1酪蛋白是世界營養學界公認的過敏源，因此，有一部分人群喝了牛奶會出現嘔吐、腹瀉、出疹子等癥狀。但羊奶中a-s1酪蛋白的含量僅為1-3%(大大低于牛奶)，因此喝牛奶過敏的人群喝羊奶會大大降低過敏幾率。但同時我也想說明，并不是所有的人喝羊奶不會過敏。羊奶缺乏葉酸導致缺鐵性貧血的真相

　　筆者：我注意到近來有媒體說羊奶缺乏葉酸，嬰幼兒常喝可能會導致缺鐵性貧血。這種說法正確嗎

　　王偉民：您說的報道我也注意到了。這些報道中有兩個常識性錯誤需要在此澄清。第一，羊奶并不“缺乏葉酸”而是“葉酸含量偏低”;第二，所謂的“羊奶缺乏葉酸會導致缺鐵性貧血”指的是生鮮羊奶，就是未經加工的鮮羊奶。

　　生鮮羊奶由于蛋白質含量過高，葉酸及維生素B含量偏低(請注意是“含量偏低”不是“缺乏”)，不主張喂養3個月以下的嬰兒。但同樣生鮮牛奶也存在更多的類似缺陷，更不適合喂養嬰幼兒。而且，現在市面銷售的正規廠家的嬰幼兒配方羊奶粉都是嚴格按照國家標準生產加工的，各項營養指標都經過了精心配制調整，根本不存在所謂的“葉酸缺乏”等問題，因此完全不會出現貧血的情況。某些媒體借用一些所謂醫生、專家拿羊奶說事，有片面和斷章取義之嫌，是缺乏嚴謹和實事求是科學態度的。

　　羊奶在歐洲發達國家被稱為“ 奶中之王”、“貴族奶”

　　筆者：我們都知道羊奶是很有營養的。但究竟有哪些營養，能滿足身體的哪些需求，很多人同我一樣尚不清楚。王秘書長能否就羊奶的營養價值，給讀者做一個全面地介紹

　　王偉民：好的。其實現在很多消費者都知道羊奶的營養價值高，但確實內容卻知之甚少。我想這和羊奶企業及相關機構營養知識普及不夠有很大關系。羊奶中含有200多種營養素和生物活性物質。其中，乳酸64種，氨基酸20多種，維生素20多種，礦物質25種。此外，羊奶是世界營養上公認最接近人奶的奶品，其營養成分分子結構十分細小，極易被人體吸收。要知道，人體對羊奶營養成分的吸收率達94%。因此，羊奶在歐美等發達國家被稱為“奶中之王”;其售價貴昂，素有“貴族奶”之稱。

　　羊奶與牛奶相比，羊奶營養更豐富

　　筆者：能再具體點嗎?比如，和其他的奶類相比，羊奶中的營養成分有何具體差異?這些營養物質對人體有什么積極意義

　　王偉民：首先，羊奶蛋白質分子細小，而牛奶中的蛋白質分子粗大。羊奶中酪蛋白含量低，白蛋白、球蛋白含量高。而牛奶中酪蛋白含量高，白蛋白、球蛋白含量低。羊奶中的牛磺酸含量比牛奶高10倍多。牛磺酸能促進兒童大腦和智力發育，但牛奶中含量很少。孰優孰劣一看便知。

　　其次是脂肪。人奶和牛奶每100毫升中含脂肪3.8克，而羊奶每100毫升中含脂肪約4.8克。人奶和羊奶中不飽和脂肪酸含量高，而牛奶中飽和脂肪酸含量較高。另外，人奶和羊奶中還有一種脂肪酸分解酶，可促進鈣的吸收;人奶和羊奶中的腦磷脂和核苷酸的含量都比牛奶高，對老年人增強智力和恢復腦功能大有益處。

　　再次是維生素。科學實驗證明，羊奶中維生素A、維生素C、維生素E等含量均高于牛奶，人奶和羊奶中維生素的含量大約是牛奶的2倍以上，維生素C的含量大約是牛奶的4倍，維生素E的含量大約為牛奶的3倍以上。

　　最后是微量元素的含量及特性。人奶和羊奶中含鈣、鐵、磷、鋅、鉀和碘等豐富的礦物質。而且，羊奶和人奶中的礦物質是游離狀態的，鈣磷比例適合，極容易被人體吸收，因而是補鈣的佳品。羊奶和人奶的含鉀量比牛奶豐富，含鎂量更適合于人體，因此對維持人類的心肌功能很有幫助。

　　羊奶的美容功效

　　筆者：我代表廣大女性朋友問幾位最后一個問題，羊奶的美容功效是道聽途說還是確有其事

　　嚴永江：這肯定是您最關心的問題。呵呵，“常飲羊乳、色如處子。”中國經典古醫書《本草綱目》中更有記載：“羊奶可益五臟、補勞損、養心肺、利皮膚、明目潤澤。”此外還記載：“羊乳甘溫無毒、補寒冷虛、潤心肺、治消渴、療虛勞、易精氣、補肺腎氣及小腸氣。”……以上典籍中的“色如處子”、“利皮膚”等字眼就是對美容功效的最直接描述。羊奶之所以對皮膚保健有作用，是因為羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶。美國、歐洲的部分國家均把羊奶視為營養保健佳品，更是女性美容養顏的最好飲品!羊奶中含有一種與人乳相同的上皮細胞生長因子，這種神奇的EGF因子對人體皮膚細嫩有奇特的再生效果，而牛奶中沒有這種神奇的生長因子。常飲用羊奶可起到美容養顏的功效，女士飲用羊奶效果最佳。

　　張京濤：人之所以發胖主要的原因是：不能消化和吸收的脂肪堆積而產生的。而羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利于人體吸收，并且長期飲用羊奶不會引起發胖。

　　此外，女性具有特殊的營養需要如美容養顏和母乳補充，羊奶食品則是滿足需要的最理想食品。孕婦及哺乳期，喝羊奶既補母體，又補嬰兒，并能增強母子免疫力和抗病力。含量豐富的維生素，礦物質，微量元素特別是比牛奶高30%的自然鈣，適宜的鈣磷比例，對婦女的保健、美容養顏及嬰兒營養發育十分重要。

　　結束語：

　　今天有幸請到西安乳品行業協會秘書長王偉民、濟南玲宣孕嬰用品有限公司張副總和御寶羊奶山東省區嚴經理，對大家一直深表關注的羊奶營養做了一個全面和深度了解，相信大家在今后的乳制品消費中面對琳瑯滿目的乳制品時會有所幫助