日前,我們報(bào)道了乳品新國(guó)標(biāo)放松關(guān)于蛋白質(zhì)和菌落總數(shù)的指標(biāo),被指倒退25年。
但專家指出,從另一方面講,新國(guó)標(biāo)嚴(yán)格劃清牛奶品類,強(qiáng)化“巴氏鮮奶”和“常溫奶”的區(qū)別,保障消費(fèi)者知情權(quán),是一大進(jìn)步。
新國(guó)標(biāo)傳遞出明確信息:巴氏鮮奶營(yíng)養(yǎng)最高,喝奶就應(yīng)喝巴氏鮮奶,特別是對(duì)于正在長(zhǎng)身體的孩子,更應(yīng)選擇巴氏鮮奶。
為了營(yíng)養(yǎng)?為了儲(chǔ)存?喝奶的目的要明白
“我們家牛奶都是一箱箱買回家,想什么時(shí)候喝就什么時(shí)候喝,很方便。”有一個(gè)小學(xué)生如是說(shuō)。
乳業(yè)專家表示,這是一個(gè)誤區(qū)。這位學(xué)生說(shuō)的是“純牛奶”,也叫常溫奶。它采用135℃以上的超高溫滅菌,殺滅牛奶中所有有害菌和有益菌,完全沒(méi)有活性物質(zhì),以實(shí)現(xiàn)常溫儲(chǔ)存。但這種工藝使牛奶營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重流失,被稱為“罐頭牛奶”。
據(jù)悉,在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家,這種牛奶所占份額很小,主要是旅行時(shí)飲用,價(jià)格也只有鮮奶的一半。
他們?nèi)粘:鹊氖酋r奶,也叫巴氏鮮奶。它采用巴氏低溫殺菌工藝,保證牛奶安全飲用的同時(shí),最大限度地保留牛奶的活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)。鮮奶富含活性鈣成分,更利于鈣質(zhì)的吸收。
但巴氏鮮奶也有“短處”。因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,必須2℃-6℃冷藏,保質(zhì)期3-7天。消費(fèi)者主要是訂購(gòu),送奶員每天送到家,或者到便利店、超市購(gòu)買,回家放冰箱。
相比起來(lái),喝鮮奶似乎不太方便。對(duì)此,專家提醒,此時(shí)應(yīng)多問(wèn)問(wèn)自己,為家人、為孩子,買牛奶的目的是什么
就像孩子應(yīng)多吃新鮮水果、蔬菜一樣,也應(yīng)常喝巴氏鮮奶,這樣比吃罐頭水果、方便面和喝常溫奶更有利于成長(zhǎng)。
新國(guó)標(biāo)劃清牛奶品類,巴氏鮮奶更營(yíng)養(yǎng)
顯然,營(yíng)養(yǎng)是選牛奶應(yīng)考慮的首要因素。新國(guó)標(biāo)明確:巴氏殺菌乳可在外包裝上標(biāo)注“鮮牛奶/乳”,超高溫滅菌乳應(yīng)標(biāo)注“純牛奶/乳”。
也就是說(shuō),并不是什么奶都可以叫“鮮奶”。因?yàn)椋r奶就是新鮮、營(yíng)養(yǎng)、好奶源的代名詞。
專家介紹,鮮奶必須采用新鮮無(wú)污染的就近奶源,并且從牛奶擠出到生產(chǎn)都必須在24小時(shí)之內(nèi)完成,全程冷藏,保質(zhì)期就幾天,所以更新鮮營(yíng)養(yǎng)。而常溫奶對(duì)奶源要求低,可以用奶粉還原,保質(zhì)期好幾個(gè)月,俗稱“罐頭牛奶”。
為此,新國(guó)標(biāo)明確,“巴氏鮮奶不允許添加奶粉和其他添加物”。反過(guò)來(lái),就是“沒(méi)有添加”的才可叫“鮮奶”。常溫奶呢?新國(guó)標(biāo)稱,可以添加復(fù)原乳(即奶粉)。
這正是有消費(fèi)者反映鮮奶“口味”比較淡的原因。因?yàn)楹弱r奶,喝到的是天然、本真的鮮香,而不是加了奶粉、增稠劑的濃味。
作為我省最大的鮮奶企業(yè)——長(zhǎng)富乳業(yè)創(chuàng)辦12年來(lái),始終堅(jiān)持推廣巴氏鮮奶,在武夷山脈建設(shè)了34個(gè)現(xiàn)代化牧場(chǎng),飼養(yǎng)3萬(wàn)多頭優(yōu)質(zhì)奶牛,原奶質(zhì)量達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)。2008年三聚氰胺事件中,長(zhǎng)富鮮奶從未檢出三聚氰胺,去年銷量翻番。
過(guò)硬的產(chǎn)品品質(zhì)深受消費(fèi)者肯定,今年5月長(zhǎng)富高票入選 “海西十大品牌”;今年8月,由中國(guó)質(zhì)量協(xié)會(huì)、全國(guó)用戶委員會(huì)公布的“2010液態(tài)奶消費(fèi)者滿意度測(cè)評(píng)結(jié)果”,長(zhǎng)富又躋身全國(guó)三強(qiáng)。
由于有長(zhǎng)富這樣的鮮奶企業(yè),八閩的消費(fèi)者每天都能喝到新鮮、營(yíng)養(yǎng)的巴氏鮮奶。同時(shí),長(zhǎng)富利用自有牧場(chǎng)每天近200噸奶源的優(yōu)勢(shì),所有酸奶都用優(yōu)質(zhì)鮮奶發(fā)酵,與其他用奶粉發(fā)酵的酸奶相比,口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都更勝一籌。向洪 明瑤
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為答謝消費(fèi)者,倡導(dǎo)孩子科學(xué)飲奶,長(zhǎng)富于8月26日至9月29日開(kāi)展 “巴氏鮮牛奶 健康新學(xué)年”鮮奶宣傳月活動(dòng),期間訂一個(gè)月鮮奶,將獲贈(zèng)同品5份,訂三個(gè)月贈(zèng)15份。撥打114就可訂購(gòu)。