現(xiàn)今,獨(dú)生子女家庭的生活條件都很優(yōu)裕.許多年輕的父母親熱衷于為子女購(gòu)買各種各樣的零食,如巧克力之類的高熱量、高糖食品,而遇正餐吃飯時(shí),小孩往往挑食、偏食,造成營(yíng)養(yǎng)攝取失調(diào).據(jù)兒童營(yíng)養(yǎng)專家調(diào)查,我國(guó)兒童普遍貧血和缺鋅,不是肥胖就是過于消瘦.

　　更嚴(yán)重的是出現(xiàn)了一些由于營(yíng)養(yǎng)素失衡而引起的心理行為異常或障礙. 據(jù)國(guó)內(nèi)外的一些研究證實(shí),兒童的某些行為異常,與其所攝入食品的營(yíng)養(yǎng)素結(jié)構(gòu)有關(guān):某些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏或攝入過多可引起一些不良的行為.這些異常行為可以通過飲食的調(diào)整得到糾正.

　　下面介紹一些常見的營(yíng)養(yǎng)素失衡的行為表現(xiàn)和糾正這些異常行為的膳食處方. 鐵缺乏對(duì)于注意力渙散、記憶減退、常常頭暈、眼花、乏力,并有"異嗜癖"(喜食泥土、砂石、紙屑、頭發(fā)、指甲等)的兒童,應(yīng)考慮到體內(nèi)是否缺鐵.眾所周知,缺鐵可導(dǎo)致貧血.

　　據(jù)報(bào)道,我國(guó)兒童缺鐵性貧血的發(fā)生率可達(dá)30%~50%,而鐵缺乏的發(fā)病率則更高.對(duì)這類缺鐵的兒童應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充富鐵的食品.如動(dòng)物血、內(nèi)臟(肝腎)、蛋黃、芝麻、黃豆、木耳、紫菜、海帶等.維生素C可促進(jìn)鐵的吸收,故富含維生素C的蔬菜、水果也應(yīng)常吃.

　　鋅缺乏味覺減退、厭食、精神萎靡不振、暗視覺適應(yīng)能力差、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力低下、容易感冒的兒童,可能預(yù)示體內(nèi)的鋅元素缺乏.據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生研究所等單位對(duì)北京市學(xué)齡前兒童的缺鋅狀況調(diào)查,有55.4%的幼兒低于正常值下限,可見缺鋅問題不應(yīng)忽視.

　　對(duì)缺鋅兒童的膳食處方是:增加動(dòng)物性食品的攝入量.動(dòng)物性食品含鋅量較高,吸收率亦高,生物效能大,如動(dòng)物肝臟、魚類、瘦肉、蛋類、牛奶內(nèi)的鋅易于吸收.植物性食品以蕎麥、小麥、玉米、花生、核桃仁、芝麻、板栗、鮮酵母、蘑菇、糙米等含鋅量較為豐富.

　　鈣缺乏性情急躁、情緒不穩(wěn)、夜間磨牙、易驚、甚至腳抽筋的兒童可能與缺鈣有關(guān),因此要多吃含鈣的食品.而鈣質(zhì)在體中要跟磷質(zhì)結(jié)合,才能充分發(fā)揮作用,所以要同時(shí)吃含磷豐富的食品.可供選擇的食品有:貝類、蝦皮、蝦、蟹、魚、牛奶、大豆、花生、板栗、菠菜、土豆等等.

　　維生素D缺乏易激怒、煩躁不安、多汗、夜啼、夜驚,往往是體內(nèi)維生素D缺乏的信號(hào),常見于年齡較小的嬰幼兒.要及時(shí)添加蛋黃、豬肝、肉末等輔食,還應(yīng)補(bǔ)充魚肝油(含維生素D和A).

　　同時(shí)多接觸戶外日光有助于體內(nèi)維生素D的合成,可以緩解不良癥狀.缺維生素D的小兒往往同時(shí)缺鈣,故應(yīng)同時(shí)補(bǔ)充含鈣豐富的食品.

　　維生素C不足體內(nèi)缺乏維生素C的兒童,常表現(xiàn)為性格孤僻、情感抑郁、表情淡漠、反應(yīng)遲鈍、感覺異常.在飲食中添加富含維生素C的食品是治療的最佳方法.西紅柿、白菜、萵苣、桔子和蘋果應(yīng)是補(bǔ)充維生素C的好選擇.

　　因?yàn)檫@些食品中所含的甲基水楊酸鹽和維生素C,可增強(qiáng)神經(jīng)信息的傳遞功能,從而使上述癥狀緩解或消除. 維生素B族缺乏兒童長(zhǎng)期出現(xiàn)疲勞、煩躁、焦慮、健忘和恐怖等現(xiàn)象,排除其他疾病因素后,要考慮維生素B族的缺乏 .

　　及時(shí)補(bǔ)充大豆、糙米、酵母、蛋黃、動(dòng)物肝臟、牛奶、核桃仁和芝麻等食品很有必要.因這類食品富含卵磷脂和維生素B1、B2和B6,能調(diào)節(jié)其神經(jīng)功能,而卵磷脂在體內(nèi)釋放乙酰膽堿,能幫助改善兒童的感覺和記憶能力,使兒童變得更加聰明伶俐和活潑.

　　吃糖過多貪吃甜食的兒童常有情緒無常、激動(dòng)、愛哭、任性、脾氣大、體型肥胖等表現(xiàn),在醫(yī)學(xué)界被稱為"嗜糖性精神煩躁癥",危害很大,甚至?xí)?dǎo)致心理變態(tài).最近,美國(guó)一學(xué)者發(fā)現(xiàn)兒童近視眼的發(fā)生也與食糖過高有關(guān).對(duì)這類兒童要限制糖的攝入量,改善貪吃甜食的不良習(xí)慣,對(duì)含糖量較高的食品應(yīng)加以控制.

　　食鹽過多反應(yīng)遲鈍、懶惰、貪睡、不愿活動(dòng)的兒童可能是因食鹽過量,導(dǎo)致體內(nèi)鈉(鉀)鹽積蓄所致.這類兒童應(yīng)注意避免吃過咸的食品如腌制食品.從小養(yǎng)成清淡飲食的習(xí)慣,還可以減少成年期高血壓的發(fā)生率.

　　以上列舉的各類行為異常是由于飲食偏頗所致,所以可通過飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整來糾正.然而,要糾正兒童偏食習(xí)慣并非是件容易的事情,家長(zhǎng)應(yīng)在如何防止小兒偏食上做文章.減少零食和一些不必要的"營(yíng)養(yǎng)品",定時(shí)定量進(jìn)餐是糾正孩子偏食的好方法.