隨著生活水平的提高,動物性食物提供的脂肪越來越多,對健康的影響也越來越明顯.家長們已經知道動物性脂肪的飽和脂肪酸、膽固醇含量高,對維持正常血脂代謝、預防動脈粥樣硬化不利.但是,動物性食物卻是優質蛋白和許多微量元素的重要來源.這給食物的選擇又出了難題.其實動物性脂肪并沒有那么可怕,飽和脂肪酸、膽固醇也是人體所需要的,即使不攝入,人體自身也要合成,關鍵是不要因為其味美而無節制地食用.

　　值得注意的是,許多海產品體內脂肪中含有簡稱為EPA和DHA的多不飽和脂肪酸,大量科學研究證明它們對預防心血管疾病十分有益.

　　1、谷類酥油、色拉油、花生油、豆油等烹調油以及堅果、谷物等植物性食物中主要含有植物性脂肪.植物性脂肪和動物性脂肪的區別是:植物性脂肪或植物油中含多不飽和脂肪酸高,并且不含膽固醇,但黃油、棕桐油、椰子油例外,這幾種油含較高的飽和脂肪.

　　2、各階段寶寶的脂肪攝取方案建議0~6個月嬰兒的脂肪攝入量應占總熱能的45%~50%,6~12個月為35%~40%,2~6歲為30%~35%,6歲后為25%~30%.這提示我們,寶寶膳食中脂肪供應要足量.

　　不同地區由于經濟發展水平和飲食習慣的差異,脂肪的實際攝入量有很大差異.可以通過比照各階段寶寶的脂肪攝取原則,看脂肪攝入是否合理:

　　0~6個月

　　此時尚未開始給寶寶添加輔食,寶寶全部的營養來源都是配方奶粉,所以這時勿需煩惱,因為配方奶粉的營養成分都是依據母乳設計的,不會有問題.當然,若能哺喂母乳的話,那么寶寶會攝取到更充足、品質更好的營養,對寶寶的健康成長幫助更大.

　　6~18個月

　　這個時期應該已經開始為寶寶添加輔食了,但配方奶粉仍是寶寶大部分的營養來源.這時期脂肪的攝取量不能太低,因為母乳中脂肪熱量的比例雖高達 56%,但是屬于容易消化的小分子脂肪,小嬰兒此時的腸胃道,還未成熟到可以完全消化一般食物中的脂肪.寶寶在1歲以前,腸胃道的發育尚未完全,所以在這時期還不能喝鮮奶.

　　在肉魚豆蛋類食品的添加上,應注意選擇較容易消化、油脂含量較低的魚、去筋瘦肉.烹調方法以水煮、蒸等不加油的方式為主.選擇油少的肉類及無油的烹調方式,并非為了減少飲食中的油脂總量,而是為了便于吸收.

　　18~24個月

　　這時期大概所有的食物都可以吃了,也可以食用一般牛奶,建議仍選擇全脂奶;在肉類的選擇上仍以瘦肉為主,雖然不需低脂飲食,但也不要刻意吃肥肉及皮.

　　2周歲后

　　開始吃零食,上了幼兒園后更會碰到各式各樣的點心,應該開始建立寶寶良好的飲食習慣了.在食物的選擇上,可以將全脂奶改為低脂奶,采用對健康有利的少油、少鹽烹調法