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兒童少年正處于迅速成長階段,必須不斷往外界攝取各種必需的營養(yǎng)素,修補(bǔ)舊組織,增生新組織,特別是作為身體"建筑材料"的蛋白凰作為組成生理調(diào)節(jié)物質(zhì)的各類維生素和作為構(gòu)成機(jī)體組織和維持正常生理功能所必需的無機(jī)鹽和微量元素。這些都是兒童生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ),用以保證同化過程超過異化過程,使能獲得充分的發(fā)育。
螺旋藻中含有比較全面的適合兒童生長發(fā)育的營養(yǎng)素,并且螺旋藻胞膜薄,無纖維素,故易消化吸收,適合兒童消化器官還不很完善,消化吸收不如成人的這種特點。螺旋藻對兒童全面營養(yǎng)中,特別具備以下一些特點:
螺旋藻蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%,氨基酸含量較多,8種(或9種)必需氨基酸齊全,其構(gòu)成與1985年世界衛(wèi)生組織與世界糧農(nóng)組織的蛋白質(zhì)咨詢小組為學(xué)齡前兒童食物制定的8種必需氨基酸構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)很接近,堪稱為優(yōu)質(zhì)高蛋白的天然食品,正合兒童長身體所需的物質(zhì)基礎(chǔ)。
其次,螺旋藻營養(yǎng)素含量比較突出的是胡蘿卜素,含量高達(dá)400mg/100g干粉。而胡蘿卜所含的胡蘿卜素,據(jù)各省測定從1.35(北京)-3.70(扛蘇)mg/100g之間(食物成分表1977年版)。胡蘿卜素稱維生素A源,在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,肝臟為主要貯存維生素A的場所,而兒童時期肝臟能貯維生素A的量很低,可低至相當(dāng)于成人的十分之一。維生素A的需要量與生長成正比,有證據(jù)證明,嬰幼兒是易發(fā)生缺乏癥的年齡組,而維生素A也和大多數(shù)維生素一樣,不能在人體內(nèi)合成,必需從食物中取得,因此,兒童需要經(jīng)常地得到含豐富維生素A或胡蘿卜素的食物,螺旋藻作為兒童食品的增加劑提供經(jīng)常性的胡蘿卜素是很適合的。
胡蘿卜素可以促進(jìn)幼兒生長及骨骼發(fā)育,其機(jī)理可能是促進(jìn)蛋白質(zhì)的生物合成及骨細(xì)胞的分化。在維生素A缺乏時,機(jī)體對過去已在骨骼中形成的骨質(zhì)不能吸收,結(jié)果骨質(zhì)增厚,骨腔變小,顱骨的過度增生與變厚,會干擾其他顱神經(jīng)、而脊椎骨的增厚,會使脊椎的神經(jīng)孔變小,從而壓迫脊柱神經(jīng)。維生素A缺乏對于骨骼生長的影響,主要表現(xiàn)在骨骼中骨質(zhì)向外增生而不是正常地生長,從而干擾鄰近器官尤以神經(jīng)組織,Hages認(rèn)為,正常骨的生長需要一個十分好的成骨細(xì)胞與破骨細(xì)胞之間的平衡,但維生素A缺乏時,這種平衡被破壞或成骨活動過盛而出現(xiàn)上述問題,所以維生素A或胡蘿卜素在兒童正在迅速生長的骨骼是很有幫助的。
維生素A的缺乏多見于2-5歲的兒童,雖然成人、兒童兩者都可以發(fā)生,但實際上難于在成年動物中制造缺乏模型,營養(yǎng)不良的兒童有時不易發(fā)現(xiàn)其缺乏,因為生長減慢而對維生素A的需要相對減低,在這種情況下,給于全價的營養(yǎng)是很需要的,螺旋藻的營養(yǎng)成份組成正符合其要求。
鐵不僅是血紅蛋白合成的原料,而且是很多生化代謝、細(xì)胞色素等不可缺少的成份。鐵更參與細(xì)胞吸呼、氧化磷酸化(參加三羧酸循環(huán)的酶一半以上為含鐵酶及鐵依賴酶)、卟啉代謝、膠原合成、核酸、氨基酸代謝及有絲分裂過程。因此鐵缺乏對小兒健康的影響,除了缺鐵性貧血外,對下述器官功能亦有損害.
對兒童特別有意義的還有鈣,機(jī)體的鈣99%在骨骼,作為人體最根本的支柱。兒童青少年骨骼的生長發(fā)育非常迅速,每天平均增長0.25mm骨骼的干重量增加平均每天為1.2g。因此自兒童時期起都要補(bǔ)給足夠的鈣,以適應(yīng)其正常長發(fā)育之需。螺旋藻干粉含鈣160mg/lOOg,可以部份補(bǔ)充鈣之不足。
必需脂肪酸對嬰幼兒生長發(fā)育非常重要。攝人DHA不足會導(dǎo)致記憶和學(xué)習(xí)能力下降。大腦細(xì)胞的主要成份是卵磷脂、腦磷脂和多烯不飽和脂肪酸,包括二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA);據(jù)分析,大腦灰白質(zhì)中DHA占脂肪總量的10%,大腦的形成和發(fā)育始于胎兒期,主要階段是懷孕后3個月到出生6個月之間:這個時期是人腦細(xì)胞發(fā)育最旺盛的時期,DHA的補(bǔ)給就顯得特別重要,故有"腦黃金"的美稱;同時它對心血管系統(tǒng)的保健功能很好,有人又稱之為"心腦素"(Double Heart/Head Agent)。
總之,胎兒以至嬰幼兒期營養(yǎng)質(zhì)量是影響兒童一生的智能和體能的發(fā)展。所謂先天下不足就含有早期營養(yǎng)缺乏,這對兒童智力發(fā)育的影響尤大。以上材料都說明營養(yǎng)不良對兒童發(fā)育有深遠(yuǎn)的影響。
螺旋藻是含有優(yōu)質(zhì)高蛋白、并具備有很豐富的上述多種特殊功能微營養(yǎng)素,堪稱為一種罕有的天然全營養(yǎng)食品而且消化吸收率很高,對胎兒以至兒童的智體全面發(fā)展最為適宜,如能充分利用,對促進(jìn)兒童健康、改善我國人民身體素質(zhì)就具有不可估量的深遠(yuǎn)意義。
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