兒童少年正處于迅速成長階段，必須不斷往外界攝取各種必需的營養(yǎng)素，修補(bǔ)舊組織，增生新組織，特別是作為身體"建筑材料"的蛋白凰作為組成生理調(diào)節(jié)物質(zhì)的各類維生素和作為構(gòu)成機(jī)體組織和維持正常生理功能所必需的無機(jī)鹽和微量元素。這些都是兒童生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，用以保證同化過程超過異化過程，使能獲得充分的發(fā)育。
　　 螺旋藻中含有比較全面的適合兒童生長發(fā)育的營養(yǎng)素，并且螺旋藻胞膜薄，無纖維素，故易消化吸收，適合兒童消化器官還不很完善，消化吸收不如成人的這種特點。螺旋藻對兒童全面營養(yǎng)中，特別具備以下一些特點：

　　 螺旋藻蛋白質(zhì)含量高達(dá)70％，氨基酸含量較多，8種(或9種)必需氨基酸齊全，其構(gòu)成與1985年世界衛(wèi)生組織與世界糧農(nóng)組織的蛋白質(zhì)咨詢小組為學(xué)齡前兒童食物制定的8種必需氨基酸構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)很接近，堪稱為優(yōu)質(zhì)高蛋白的天然食品，正合兒童長身體所需的物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　 其次，螺旋藻營養(yǎng)素含量比較突出的是胡蘿卜素，含量高達(dá)400mg／100g干粉。而胡蘿卜所含的胡蘿卜素，據(jù)各省測定從1．35(北京)-3．70(扛蘇)mg／100g之間(食物成分表1977年版)。胡蘿卜素稱維生素A源，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，肝臟為主要貯存維生素A的場所，而兒童時期肝臟能貯維生素A的量很低，可低至相當(dāng)于成人的十分之一。維生素A的需要量與生長成正比，有證據(jù)證明，嬰幼兒是易發(fā)生缺乏癥的年齡組，而維生素A也和大多數(shù)維生素一樣，不能在人體內(nèi)合成，必需從食物中取得，因此，兒童需要經(jīng)常地得到含豐富維生素A或胡蘿卜素的食物，螺旋藻作為兒童食品的增加劑提供經(jīng)常性的胡蘿卜素是很適合的。

　　 胡蘿卜素可以促進(jìn)幼兒生長及骨骼發(fā)育，其機(jī)理可能是促進(jìn)蛋白質(zhì)的生物合成及骨細(xì)胞的分化。在維生素A缺乏時，機(jī)體對過去已在骨骼中形成的骨質(zhì)不能吸收，結(jié)果骨質(zhì)增厚，骨腔變小，顱骨的過度增生與變厚，會干擾其他顱神經(jīng)、而脊椎骨的增厚，會使脊椎的神經(jīng)孔變小，從而壓迫脊柱神經(jīng)。維生素A缺乏對于骨骼生長的影響，主要表現(xiàn)在骨骼中骨質(zhì)向外增生而不是正常地生長，從而干擾鄰近器官尤以神經(jīng)組織，Hages認(rèn)為，正常骨的生長需要一個十分好的成骨細(xì)胞與破骨細(xì)胞之間的平衡，但維生素A缺乏時，這種平衡被破壞或成骨活動過盛而出現(xiàn)上述問題，所以維生素A或胡蘿卜素在兒童正在迅速生長的骨骼是很有幫助的。

　　 維生素A的缺乏多見于2-5歲的兒童，雖然成人、兒童兩者都可以發(fā)生，但實際上難于在成年動物中制造缺乏模型，營養(yǎng)不良的兒童有時不易發(fā)現(xiàn)其缺乏，因為生長減慢而對維生素A的需要相對減低，在這種情況下，給于全價的營養(yǎng)是很需要的，螺旋藻的營養(yǎng)成份組成正符合其要求。

　　 鐵不僅是血紅蛋白合成的原料，而且是很多生化代謝、細(xì)胞色素等不可缺少的成份。鐵更參與細(xì)胞吸呼、氧化磷酸化(參加三羧酸循環(huán)的酶一半以上為含鐵酶及鐵依賴酶)、卟啉代謝、膠原合成、核酸、氨基酸代謝及有絲分裂過程。因此鐵缺乏對小兒健康的影響，除了缺鐵性貧血外，對下述器官功能亦有損害.

　　 對兒童特別有意義的還有鈣，機(jī)體的鈣99％在骨骼，作為人體最根本的支柱。兒童青少年骨骼的生長發(fā)育非常迅速，每天平均增長0．25mm骨骼的干重量增加平均每天為1．2g。因此自兒童時期起都要補(bǔ)給足夠的鈣，以適應(yīng)其正常長發(fā)育之需。螺旋藻干粉含鈣160mg／lOOg，可以部份補(bǔ)充鈣之不足。

　　 必需脂肪酸對嬰幼兒生長發(fā)育非常重要。攝人DHA不足會導(dǎo)致記憶和學(xué)習(xí)能力下降。大腦細(xì)胞的主要成份是卵磷脂、腦磷脂和多烯不飽和脂肪酸，包括二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)；據(jù)分析，大腦灰白質(zhì)中DHA占脂肪總量的10％，大腦的形成和發(fā)育始于胎兒期，主要階段是懷孕后3個月到出生6個月之間：這個時期是人腦細(xì)胞發(fā)育最旺盛的時期，DHA的補(bǔ)給就顯得特別重要，故有"腦黃金"的美稱；同時它對心血管系統(tǒng)的保健功能很好，有人又稱之為"心腦素"(Double Heart／Head Agent)。

　　總之，胎兒以至嬰幼兒期營養(yǎng)質(zhì)量是影響兒童一生的智能和體能的發(fā)展。所謂先天下不足就含有早期營養(yǎng)缺乏，這對兒童智力發(fā)育的影響尤大。以上材料都說明營養(yǎng)不良對兒童發(fā)育有深遠(yuǎn)的影響。
    螺旋藻是含有優(yōu)質(zhì)高蛋白、并具備有很豐富的上述多種特殊功能微營養(yǎng)素，堪稱為一種罕有的天然全營養(yǎng)食品而且消化吸收率很高，對胎兒以至兒童的智體全面發(fā)展最為適宜，如能充分利用，對促進(jìn)兒童健康、改善我國人民身體素質(zhì)就具有不可估量的深遠(yuǎn)意義。

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