槐豆膠(角豆膠)GB編號：（GB20.023)
由豆科植物角豆(ceratonia siliqua)的種子胚乳部分,經稀硫酸高溫下脫殼，用沸水抽提,除去不溶物后濃縮,干燥粉碎而成。
適用標準: 無國標和部標準
性能：主要成分是分子量為5萬-300萬的D-半乳糖和D-甘露糖以1:4的比例構成單元的高分子多糖類聚合體。白色至黃白色粉末。能分散在熱或冷水中形成溶膠。PH值為5.4-7.0, 分散于冷水僅部分溶解。80℃1完全溶解,成粘稠液。加熱至85℃達到最大粘度。屬熱溶膠。在PH值為3.5-9.0時,粘度幾乎無變化，在此以外嗯的PH值時粘度降低。食鹽、氯化鎂、氧化鈣等溶液對其粘度無影響，但酸(尤其是無機酸)，氧化劑會使其鹽析,降低粘度。在添加食鹽如預先同明膠,卡拉膠,葡萄糖,甘油等混合，可在一定程度上防止鹽析。

GB2760規定的用途范圍:果凍、果醬、冰淇淋;干酪