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結冷膠GB編號：無
由假單孢桿菌(Pseudomonas elodea)在由葡萄糖,玉米糖漿、磷酸鹽、蛋白質等微量元素組成的液體培養基中培養后，經堿液處理,過濾，精制干燥而得。
適用標準：無國標和部標準
性能：近乎白色的粉末,無臭無味。其最主要特點是在低濃度下(0.05%)即可形成凝膠。不溶于冷水。一般使先分散于水中,加熱至75℃水化后,加入適當陽離子，再加熱至80-90℃，冷卻后既形成凝膠。凝膠對熱呈可逆性，但可適當控制陽離子的種類和濃度,可在較高的溫度下(100℃)下仍可保持凝膠狀態。結冷膠對熱和PH(3.5-8.0)下非常穩定。與其他食用膠具有良好的配伍性。
GB2760規定的用途范圍:各類食品
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