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卵磷脂（大豆磷脂)GB編號：（GB04.010)
用大豆油加入適量的水，攪拌下加熱至80℃,使磷脂水合成膠體狀的磷脂漿沉淀,離心分離得到的膠質,經真空干燥脫水后,添加適量植物油而得。
使用目的:乳化劑,抗氧化劑,穩定劑
適用標準:QB/T3800-1999
性能：白色至棕色透明或半透明的粘稠液體?；虬咨翜\棕色粉末或顆粒。純品不穩定,遇空氣或光線則顏色變深。成為不透明。部分溶于水但易成水合物形成乳濁液，同一分子內具有疏水性的脂質成分及親水性的磷酸根及堿。乳化作用強。HLB值為3-4左右。
卵磷脂具有防治高血壓的作用。
GB2760規定的用途范圍:糖果、糕點、氫化植物油;固體復合調味料;巧克力醬
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